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有機農業課程(二)~糙米酵素製作~4/3日

材料：(1)有機糙米 1公斤 ( 90元 )

  (2)黑    糖 1公斤 ( 75 元)  

   (3)      水 3公斤            

  (4)酵素酵母粉  7g ( 20元)   

 (5)玻璃瓶      9p (150元)  

(6)豆漿布           
(7)時間：四個月     

製程：                                                        
(1)把洗淨的糙米、糖、酵素酵母粉、水、放入玻璃瓶混合攪拌。

(2)蓋上紗布橡皮筋封口，每天攪拌，中間會有氣泡產生，      

   四個月後就會熟成。再加入二砂糖將甜度調至40~50，       

   繼續純化，放置四個月稀釋飲用。  

注意事項

(1)第一次攪拌須均勻，待發酵產生氣泡後不要用力攪拌

(才不會產生酒味)。                         

 (2)水必須是煮過的冷開水或礦泉水。                 

加入菌種發酵快、較濃稠。                   

(3)容器計算                                      

9P玻璃瓶(9 × 600㏄) =5400cc=5.4公升        

糖度檢測器

待四個月後熟成。再加入二砂糖將甜度調至40~50

酵素的種類

食用酵素分，「穀類酵素」、「水果酵素」、「綜合酵素」。

依製作原料又可分「單方酵素」及「複合酵素」。         

酵素的六大功用

抗炎作用/抗菌作用/分解作用/血液淨化/細胞復活 

ps:6/1日在加入1.7kg黑糖繼續發酵