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  有機農業課程(三)~芽菜製作

自製芽菜不含生長劑∕漂白劑∕除根劑/防腐劑，

從種子浸泡到採收只需3~7天左右

1.購芽菜專用種子(避免農藥殘留)                  

2.清洗種子:剔除破裂、蛀孔、浮在水面的劣質種子。 

            3.泡水:依種子泡水時間不同水溫勿超過28°c，水過種子會膨脹。   

       4.過程:放在陰暗通風處早晚給水2次                       

 課堂分享

綠豆芽 

黃豆芽 

花生芽

苜蓿芽

在家練習:簡單的美味

綠豆芽:培育時間4天

4/4日清洗後泡水8~10小時，放在陰暗通風處早晚給水2次

採收時機，尚未長出子葉，長出細根前採收較佳。

如想要芽菜莖長整齊較直挺，可在芽菜上加重量(例如放水盆置水) 

苜蓿芽:培育時間4天

4/15日清洗後，夏天泡水8小時(冬天10~12小時)

 4/16放在陰暗通風處早晚給水，用煮過的水(日後生吃)，

種子較小給水時須用噴水方式，避免水分太多爛根。

4/18日 

豌豆芽:培育時間7天

4/14日清洗後泡水12小時

4/15用濕紙巾敷出芽點

芽點太常容易失敗

準備育苗盆裝八分培養土，將種子平鋪、不重疊，芽點朝下種植，

放在陰暗處，澆水保持濕度

4/18日

   4/20日

4/21日 放間接光照處，讓新芽由黃轉綠，約10公分高進行第一次採收

採收完畢將豆苗放回繼續成長

芽菜培育無須農藥及肥料，在家自製，簡單快速，吃的安心。